КОРЕЙКА БУТЕРБРОДНАЯ ДУХОВАЯ

КОРЕЙКА БУТЕРБРОДНАЯ ДУХОВАЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Корейка на кости — 2500г

Соль нитритная — 25г

Соль поваренная — 25г

Горчица молотая — 1ч.л.

Кориандр молотый — 1ч.л.

Чеснок сушеный молотый — 1ч.л.

Перец черный молотый — 1ч.л.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Смешать все сухие составляющие;

Корейку обмыть, просушить, разрезать на 2 части;

Натереть смесью мясо со всех сторон;

Запаять в пищевой пакет или пленку и убрать в холодильник на неделю;

Уложить корейку на решетку противня, в один из кусков воткнуть температурный датчик;

Постепенно поднимая жар до 80 градусов, готовить до достижения температуры внутри мяса — 69 градусов (примерно 4-5 часов);

Готовую корейку оставить в проветриваемом прохладном помещении на 8-10 часов;

Источник: koolinar.ru

23.05.2014

Комментарии

Нет комментариев. Ваш будет первым!
Новости, полезные советы, отзывы, объявления, блоги в Уфе