КОРЕЙКА + ГРУДИНКА ДУХОВЫЕ С РАЗНЫМ НАБОРОМ СПЕЦИЙ

КОРЕЙКА + ГРУДИНКА ДУХОВЫЕ С РАЗНЫМ НАБОРОМ СПЕЦИЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Состав:

Корейка с ребрами — 2000г

Соль нитритная — 20г

Соль поваренная — 20г

Чеснок сушеный молотый — 1ст.л.

Паприка острая (хлопья) — 1ч.л.

Горчица молотая сухая — 1ч.л.

Мускатный орех молотый — 0,5ч.л.

Семена фенхеля (дробленные) — 0,5ч.л.

Грудинка с ребрами — 2100г

Соль нитритная — 20г

Соль поваренная — 20г

Чеснок сушеный молотый — 2ч.л.

Кориандр — 1ч.л.

Перец черный горошком (дробленный) — 1ч.л.

Карри — 20г

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Смешать все сухие составляющие для грудинки и корейки в отдельных емкостях;

Корейку и грудинку обмыть, просушить;

Натереть каждой смесью — свое мясо со всех сторон;

Запаять в пищевой пакет или пленку и убрать в холодильник на неделю;

Уложить корейку и грудинку на решетку противня, в дин из кусков воткнуть температурный датчик;

Постепенно поднимая жар до 80 градусов, готовить до достижения температуры внутри мяса — 69 градусов (примерно 4-5 часов);

Готовую корейку+грудинку оставить в проветриваемом прохладном помещении (или холодильнике) на 8-10 часов;

Источник: koolinar.ru

22.05.2014

Комментарии

Нет комментариев. Ваш будет первым!
Новости, полезные советы, отзывы, объявления, блоги в Уфе